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廚房設備的維護及保養措施是什么呢?

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廚房設備的維護及保養措施是什么呢?

發布日期:2021-05-31 作者: 點擊:

廚房設備的維護及保養措施是什么呢?


有些人可能對我們食堂的一些廚房設備的維護和保養措施不太了解,所以鹽城廚具的工作人員會給你一個大致的介紹。

(1)、熱灶間設備

雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶

維修:每月檢查設備絕緣程度,遇爐火意外熄滅時,應先關閉氣閥,排除殘氣后再點火。清洗爐臺時,不要用水清洗電源開關和風扇,以免受潮降低絕緣性能,損壞風扇。

維護:每天使用后,關閉所有燃氣管道閥門。

搖擺水嘴、星盆磁心水嘴

維護:定期檢查有沒有跑、滴、漏。

保養:不得用鐵器重器敲打。

鹽城廚具

(2)、粗加工設備:絞肉機、切片機

維護:每天下班前清潔設備,用濕布擦拭,不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用。

保養:開機前進行檢查有無雜物、注油。

冷庫、冷柜

維修:每周清洗一次,保持外觀干凈,切斷電源后3分鐘即可啟動,箱內物品存放期間必須留出室內間隙,確保箱內冷氣能正常循環。

維護:每周除霜一兩次,每月清洗一次冷凝器翅片,用刷子清除灰塵。


(3)、面點間設備

和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機

維修:每天下班前清洗設備,可用濕布擦拭,主機不能用水沖洗。根據機器的容量不能超負荷使用。

維護:啟動前檢查是否有雜物和注油,運行正常后方可使用。

電餅鐺、電烤箱

維護:每天清掃,嚴格遵照說明書上的要求。啟動前檢查,無異味,方可正常使用。


(4)、洗碗間的設備

洗碗機

維護:認真學習洗碗機的使用說明。每日下班前換水,清洗,擦拭設備,為下班準備洗滌劑,干燥劑。


本文網址:http://www.rqgv.cn/news/502.html

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